主料:
哈密瓜,
500g,
冰糖,
50g,
西米,
50g
辅料:
糯米粉,
50g,
澄面,
25g,
粘米粉,
50g,
炼奶,
30g,
葵花籽油,
25g,
糖,
30g,
牛奶,
200g哈蜜瓜冰皮月饼的做法步骤
1.哈密瓜去皮去籽,切块,放入冰糖腌制
2.腌制大约1小时左右,冰糖就完全融化了
3.中小火熬煮,煮到成果酱的状态。
4.西米用水煮5分钟,然后浸泡大约10分钟,让西米还有一半是白色的,一半是透明的
5.捞出西米,滤掉水分
6.然后把西米和果酱到一起
7.搅拌均匀,放置在一边让西米继续吸收果酱中是水分,直到西米变成完全透明的状态,然后冷藏备用。
8.把所有冰皮的用料放入容器中
9.搅拌均匀,上笼大火蒸20分钟
10.蒸好后立即搅拌至顺滑状态,晾凉。
11.取一块晾凉的冰品压扁,包入冷藏好的馅料
12.包严实后入模成型
13.脱模即可
14.里面的馅料晶莹剔透的,蜜瓜的香甜味道非常浓郁。
小窍门&温馨提示
这款月饼不适合长时间存放,当时吃口感是最好的,冰箱冷藏也可以,但最好是2天内吃掉!
TAGS:
烘焙 中秋 秋季食谱 其他菜系 哈密瓜
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